Здоровое питание в представлении многих людей — это много белков, чуть меньше углеводов и совсем мало жира. Диетологи без устали твердят о вреде потребления большого количества жира, но так ли они правы? Что если традиционная диетология сильно заблуждается, когда превозносит белки с углеводами и критикует жиры? Доктор Дэвид Перлмуттер вызвался помочь нам организовать полезное питание и избавиться наконец от пищевых стереотипов. В своей книге «Еда и мозг» каждый из своих доводов доктор старается подкреплять соответственными исследованиями. Познакомимся с основными идеями книги и ответственно подойдем к организации подлинного здорового питания.

Идея 1. Злоупотребление углеводами приводит к серьезным заболеваниям.​

Доктор Перлмуттер, в отличие от многих своих коллег, считает, что организму не нужно большое количество углеводов. Напротив, нашему телу необходимо как можно больше жиров. Углеводы опасны тем, что повреждают мозг, затрудняют работу нервной системы и негативно воздействуют на печень. Постоянное злоупотребление углеводами повышает уровень инсулина и истощает поджелудочную железу, препятствуя сжиганию жира. Не все углеводы одинаково вредны. Например, углеводы из овощей усваиваются медленнее благодаря клетчатке, которая поддерживает уровень инсулина на стабильном уровне. Однако доктор Перлмуттер призывает сократить обилие углеводов в рационе и включить больше полезных жиров.

Идея 2. Глютен вреден для организма.​

Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Многие страдают непереносимостью глютена, но даже у тех, кто не испытывает аллергии, глютен может плохо перевариваться, вызывая различные проблемы с пищеварением и головные боли. Доктор Перлмуттер призывает отказаться от продуктов с глютеном для улучшения самочувствия.

Идея 3. Холестерин полезен для мозга.​

Мозг состоит на 20% из холестерина, который необходим для построения клеточных мембран и защиты от свободных радикалов. Холестерин также является важным антиоксидантом. Хотя избыток холестерина вреден, снижать его уровень с помощью статинов может быть опасно. Исследования показывают, что статины имеют множество побочных эффектов, включая проблемы с памятью.

Идея 4. Здоровый рацион — основа здоровья мозга.​

Мозг потребляет до четверти всей энергии организма. Для поддержания его работы важно питаться правильно, ограничивая углеводы и увеличивая количество жиров. Доктор Перлмуттер предлагает отказаться от продуктов с глютеном и переработанными углеводами, а также включить в рацион здоровые жиры, овощи, белковые продукты, орехи и семена.

Идея 5. Нейрогенез и добавки.​

Питание напрямую влияет на нейрогенез — процесс обновления клеток мозга. Физическая активность и правильное питание способствуют активности гена BDNF, который отвечает за рост новых нейронов. Дополнительно поддерживать мозг можно с помощью добавок, таких как ДГК, ресвератрол, куркума, пробиотики и витамин D.

Вывод​

Наш организм не всегда требует того, что навязывает традиционная диетология. По мнению доктора Перлмуттера, мы должны критически пересматривать свои пищевые привычки и в первую очередь заботиться о здоровье мозга. Включив в свой рацион здоровые жиры и исключив углеводы, мы не только улучшим свою физическую форму, но и сможем сохранить ясность ума на долгие годы.